Baroniet i Rosendal

Hver sommer, mange ganger, er vi på Baroniet i Rosendal.

Det er en perfekt sommerplass, en nydelig hage, et fantastisk sted og magisk for meg.

Vi spiser alltid lunsj der. Det er fordi jeg elsker uteplassen deres og fordi jeg synes urtehagen er unik!

Hver gang blir jeg like skuffet over maten. Det er fordi jeg mener at de ikke utnytter plassen, den lokale maten, urtene , historien, tenk den fantastiske historien, på en bedre måte! De mangler identiteten til det flotte Baroniet! Servicen er tilfeldig og uproff, de klarer ikke gjøre den minste lille endring om du spør, og så selger de utenlandsk nips i kafeen sin!

Så leit! Vifter fra Taiwan liksom! I Fjordnorges vakreste perle! Quiche?? Hvor er lokal stoltheten? 

Riktignok har de sundepølse på menyen og det syns jeg er bra!

Men ikke en gang har den vært servert varm! Og vi har prøvd mange ganger! 

Likevel! Hver sommer tar jeg gjester med hit! Fordi jeg ønsker meg så inderlig at neste gang har det skjedd en liten endring! Hvitvin i hagen her er unikt! Omgivelsene er perfekte! Urtehagen er restaurert slik den en gang var og jeg blir så glad!

Selvsagt trenger ikke alle spisesteder i Norge servere lokalmat. Men om du driver noe så fantastisk som dette stedet, stapp fullt i historie og med et godt matfat i lokalmiljøet, da forplikter det synes jeg!

Baroniet har rike onkler som har hjulpet dem på veien til å få drivhuset og hagen til å bli slik det har blitt, kanskje de også hadde satt pris på det lille ekstra?

Et lyspunkt i matveien denne sommeren i Baroniet skal nevnes. Som plaster på såret for gjentatte ganger med kald mat, fikk vi servert rabarbra kake og rabarbra juice! Suverent, enkelt, godt og med råvarer fra egen hage! Sånn skal det gjøres!

Konsert i Borggården Baroniet I Rosendal

Vi var på konsert med Bjørn Eidsvåg i sommer!

Vi sitter som sild i tønne inne i den magiske borggården på dårlige stoler.

Konserten var unik! For en opplevelse!! For noen fantastiske musikkere!

Bjørn Eidsvåg og ikke minst bandet hans, trollbandt publikum og på slutten kokte det i Borggården;)

Baroniet i Rosendal har et stort program med flotte artister hele sommeren. Jeg tror nok det er her de har hjertet sitt! Neste gang jeg skal i konsert i Baroniet skal jeg bestille med tre retters middag etterpå. Det tror jeg blir bra!www.baroniet.no

Grisungen min;)

Grisungen min!

I hele sommer har jeg gått og ventet på grisungen min;)

En ganske stor grisunge igrunnen-17 kilo og nok mat til en hel arme!

Det tar litt tid å grille en gris, derfor har jeg studert værmeldingene i hele sommer og det har igrunnen ikke vært lovet hele dager med opplett så veldig mange ganger!

Denne helgen slo været virkelig til å da var det bare å ta ting på sparket og gå å hente grisen!

Det er litt sånn ting er her hos oss, pluttselig skjer det;)

Grisen er behørig smurt inn i masse ferske urter og hvitløk, salt, pepper og sitron.

En stor panne med urteolje og en lang pensel er klar-grillingen er klar til å begynne!

Sjefen er fornøyd med jobben han har gjort og tar et overblikk før han begynner å kjøre gjester frem og tilbake over fjorden. Noen drar og andre kommer, det er alltid kjekt med overraskende besøk på hytten!

Det er litt arbeid å få dyret til å sitte godt fast på grillstangen, det er ikke så kjekt om den begynner å rulle rundt etter noen timer! Med litt ståltråd, avbitertang og Gynther til hjelp blir det hele perfekt!

Det tar lang til å grille en gris-hele dagen faktisk! Da er det viktig å finne noe å gjøre imens, foreksempel bygge en båt. Du har så god tid at du kan tegne,bygge, gå ned til sjøen og prøve båten, komme opp igjen og lage ett seil av en pol pose og så gå tilbake for å seile videre! Du kan rett og slett nyte dagen:)

Etter noen timer begynner fargen å bli riktig så fin! Legg merke til at den har fått litt mye farge på ryggen, det er akkurat slik noen andre jeg kjenner pleier å se ut på skuldrene etter en lang dag i solen!

Det er bare å smøre med mer olje!

Jeg kan bare fortelle om den gode lukten som begynner å bre seg, men ta en titt på den deilige sprø svoren!

Himmelsk!

Masse gode tomater av forskjellig slag er alltid godt! Store, små, avlange og aller helst på stilk!

Lag gode salater eller spis dem mens du venter-alt er lov!

En god tzatziki på en tykk yoghurt naturell smaker supert til all grillmat.

Mitt beste tips når det gjelder yoghurt er å prøve å få tak i Ostegården på Krokeide sin yoghurt naturell!

Den er rett og slett i en egen klasse!

 God pasta er alltid gøy, og denne store flotte pastaen fra Jackobs er morsom syns jeg!

Lag noe snadder tilbehør av det du måtte ha tilgjengelig i kjøleskapet. Jeg har laget forskjellige salater og dressinger som kan lages på forhånd slik at hele dagen kan nytes i solen!

Vi fyller på med det vi har stoler og bord og gjør klart til en hyggelig kveld!

Det begynner virkelig å bli bra! Svinet har en kjenetemperatur på 56grader og har kost seg i 8 timer over glørne.Det er sprøtt og godt på utsiden og nydelig saftig og fantastisk mørt!

En lang og herlig kveld på terassen! Både store og små nyter maten!Jeg tror nok alle gjestene kommer igjen til neste grilling! Vi har mat til mange fler!

Da skal jeg bestemme meg litt før samme dag slik at enda flere får sjansen til å være med!

Kanskje til og med min nye store grill er klar til neste fest?

Hvem vet? Store ting har hendt fort her før!

Kommer du? Jeg kommer i hvertfall;)

Urtemakeriet på Algrøy

Urtemakeriet på Algrøy!

En fin lørdags utflukt er en tur til det lille steinovnsbakeriet på Algerøy.

Guttene hiver seg straks i bilen om det er snakk om hjemmebakte boller!

Hver lørdag fra 10.00- 15.00 har bakeriet åpent.

Du kan også treffe dem på Bondens marked og på forskjellige markeder rundtomkring.

Jeg er veldig fasinert av vedfyrte bakerovner for tiden,

og snapper opp tips og ideer der jeg kan.

Planen er å bygge den perfekte ovn selv.Nå begynner alt å ta form og jeg vet hvordan jeg vil ha det.

( da må jeg være rask å si at det er Gynther som bygger...)

Urtemakeriet er et lite og sjarmerende urtemakeri/bakeri som ligger inne på tunet til vertskapet.
De selger brød, urtesmør,tzatziki,syltetøy og litt smånips.

Mannen i huset er rask til å ønske velkommen og fruen selv prater og baker i bakgrunnen.
Alt vi lurer på blir gjestfritt forklart og vertskapet er veldig imøtekommende og hyggelig.
Her kan du lære mye og de deler vennlig av sin kunnskap med alle.
Det er så kjekt når folk virkelig er flinke til det de driver med og får prosjektet sitt til å fungere.

Brødet her er økologisk, selv om de selv ikke ønsker å sette økostempelet på produktene sine.
Mye av kornet de bruker er ur-korn som en- korn,ørlandshvete, svedjerug ,spelt, kamut og emmer .
Noe av kornet maler de selv i bakeriet.

Her på tunet er kaffen alltid klar,
og du kan få smake litt av baksten med husets eget bringebærsyltetøy.
Når bringebærne på tunet modner, kommer nok hennes egne bringebær på glass også!

Her er det lefser på takken, laget på økologisk kulturmelk og økologisk mel.
Jeg ventet mens hun laget så mange lefser som jeg ville kjøpe.

Hjemmelaget flattbrød, noen ganger lager de også spennende varianter med jordskokk.

Dette er vanlig flattbrød, men jeg tenker nok at varianten med jordskokk smaker bra!

Nydelige grovbakst urtehorn med emmer. Smaker godt med husets eget urtesmør.

Like nedenfor urtemakeriet har de sin helt egen idyliske sandstrand.
Guttene storkoste seg på stranden!
På flytebryggen lå de på magen og fanget småfisk sammen med vertskapets barnebarn.
De kom stadig løpene med små bøtter for å stolt vise fangsten sin.

På tunet tripper hønsene omkring og du kan selvsagt få kjøpe med ferske egg!
Ungene fikk brød av fruen til å mate hønsene, det var kjempestas!
Både voksne og barn trives her og blir like vennlig tatt vare på.

Etter en flott formiddag på Algrøy ble det nydelig lunsj når vi kom hjem!

Vi hadde posene fulle av all slags hjemmebakst. Urtebrød med soltørket tomat og oliven, Urkornbrød,Grovbakst og Halvgrovt. Vi kjøpte urtehorn, boller, flattbrød og lefser.

Da var det bare å kalle inn troppene, her måtte vi være mange rundt bordet!

Med gode venner på plass ble det et langt og herlig måltid!

Lillegutt synes at bollene med eggekrem og bringebærsyltetøy var kjempegode! Bare godlyder!

Ta en tur til Urtemakeriet på Algrøy.

Om du bare vil kjøpe et godt brød eller om du vil besøke en flott plass er det verdt turen.

Her holdes kurs og du kan overnatte i det fine gjestehuset om du vil.

Slike plasser er det viktig å ta vare på - så god tur neste lørdag!

www.urtemakeriet.no

Colonialen

En varm sommer kveld på uterestaurant med gode venninner.
Litt på sparket og over et glass Chablis diskuterte vi oss frem til at det var Colonialen på Engen vi ville besøke.

Colonialen er et bittelite spisested med en nydelig liten fetevare i første etasje hvor du kan kjøpe spennende oster, skinker og annet snadder.
På dagtid kan man få en deilig,enkel lunsj og god kaffe på kun noen få sitteplasser. 
Kjelleren rommer en liten og hyggelig restaurant på kveldstid.

Vi tok sjansen på å dukke opp uten å ha bestillt bord, og det gikk helt fint.
Servitøren var litt bekymret for om vi ikke visste at de kun hadde 7 retters, men det er jo perfekt for oss;)

Vi fikk en helt annen meny en den som ble presentert på nettsiden, men det gjorde ikke så mye!

Vi startet måltidet med ett glass E.Michele Eksta Brut Champagne. Nydelig tørt og godt, denne flasken var fyldigere enn hva vi har smakt av denne Champagnen før.
Det var mye latter og fjas denne kvelden, og jeg har rett og slett glemt navnene på resten av vinene vi fikk. Smakene, luktene og kominasjonene sitter som spikret, men produsentene...sorry!
Ja, jeg vet det er helt krise, men i godt selskap var vi litt ute av fokus;)
Dette var ikke kvelden for notater!

Første rett ut var grillet Chevre på toast,
med sprøtt panchetta, ristede walnøtter, bakt rødbet og sirup.
En lekker start på måltidet, fyldig chevre med god smak ved siden av den salte panchettaen og sprø nøtter.

En fyldig og mild persillerotsuppe med klippfisk fra Ålesund og panert polenta.

Grønn urteolje og ruccolablomster.

Nydelige smaker, men polentaen hadde egentlig ikke behøvd å være med synes jeg.

Neste rett ut er breiflabb. Servert på bygg gryn, kål, tomat og reddikker.
Fantastisk syrlig og frisk rett! Lett, sommerlig og en glede å spise! Byggen hadde nydelig smak fra kraften den var trekt i .

En fantastisk vinkjenner og en genial kokk! En nese som plukker opp alle små nyanser!

Anita kan mye om det meste og er en drøm å dra rundt på mattur med!

Vår fantastiske Liz! Lett å be med på de beste restauranter hvor det enn måtte være i verden!
En erfaren og bereist restaurantgjest med en god og gjennomtenkt mening om det meste!

Piggvar med nøttesmør, erter og ertepure, bønner og kantareller.

En perfekt piggvar, og godt komponert rett.

Den var veldig veldig salt, og ble reddet perfekt i land av en helt FANTASTISK hvitvin som jeg burde husket! Absolutt kveldens beste kombinasjon og den beste vinen.

Hovedrettern var prima svin fra Jæren,langtidsbakt nakke. Servert med pølse med salvie,eplekompott med cummin og  andelever med knust pop corn. Det ble så mye diskusjon om denne retten rundt bordet at jeg glemte å ta bilde... Men godt var det- syns jeg. For Liz ble det for mye fett med marmoreringen i svinenakken og andeleveren sammen. Hun elsket pølsen på eplekompotten (hun er engelsk!! )
Anita synes svinet var litt lite varmebehandlet, slik at det ble litt vanskelig å skjære.
Hun likte smakene i kjøttet og synes rødvinen forsvant til denne retten- eller ikke tilførte retten noe om du vil.
Mange meninger og mye flisespikkeri med andre ord:) Vi var fornøyd;)

6 gode oster på ett brett, et godt og variert utvalg med noe  for en hver smak.
Gode nøtter i honning og med ett nydelig saftig fikenbrød.

Desserten var den eneste retten jeg syns var litt kjip..Smakene var gode, ingenting gale, men det så litt leit ut.

Jordbær med limesorbet og jordbærsorbet,syltet rabarbra, mandelkake og nøttemelk.

Her falt og vinen litt gjennom.

Kjelleren på Colonialen er et hyggelig sted å være.

Jeg elsker de oransje stolene!

Denne sommerkvelden var det veldig varmt i restauranten,

men slik er det når sommeren er på sitt varmeste!

Veldig uformell og fin service.

En absolutt kunnsapsrik og dyktig vinkelner som kjenner alle detaljene i vinene han serverer.

Kanskje det hadde vært en ide å prate litt om vinen når den blir helt i glasset? Når maten står på bordet og all denne flotte informasjonen om vinen kommer blir maten stående ganske lenge.

Ett godt måltid! Vi kommer igjen!

http://www.colonialen.no/

Sommerlykke i Hardanger!

Min sommer er lang og lat!
Lange dager på sjøen,masse jordbær og ren sommerlykke!

Mye god mat og gode flasker med vin.
Mange lange gode måltider med gode venner.
Selvfisket sjømat og unger som alltid bader!

Denne sommeren har jeg fått låne et gammelt eldhus.
Grytidlige morninger har jeg stått for meg selv i eldhuset fra 1845 og bakt brød i en vedfyrt bakeovn.
Marit og Oscar på Langballegården har gjestfritt lånt meg huset sitt som de selv har restaurert og satt i nydelig stand! De er kjekke naboer å ha, det er alltid hjelp å få og de deler villig vekk kunnskap,verktøy, råvarer og hva det enn måtte være!

Det er litt erfaring som skal til for å fyre riktig,la det brenne lenge nok før du raker ut glørne og vite akkurat når det er perfekt å begynne å fylle ovnen. En dag fyrte jeg for hardt, en dag laget jeg altfor mange brød for den varmen jeg hadde til rådighet og en annen dag ble alt perfekt!

Mellom 20 og 30 brød i forskjellige varianter gikk i ovnen hver dag, ganske fullt på bordet!

Utpå dagen har ungene dukket opp og bakt pizza eller boller etter at brødene var ferdig.

Det var mange små som helt klart ville bli både kokker og bakere når de ble stor! :)

Innsattsviljen og bakegleden var det ihvertfall ingenting å si på!

De ble en reser på kanelsnurrer og var godt fornøyde med seg selv! Rosinbollene ble flotte!

Bakverket fikk fort bein å gå på, det er ingenting å si på omsettningen!

Lykken med en vedfyrt bakerovn for meg er ettervarmen! Den lange,jenvne deilige ettervarmen hvor store stykker med kjøtt kan ligge å kose seg! En kveld var det oksehøyrygg med bein. Spesielt utvalgt kjøttfe fra Sogn, perfekt modnet og marmorert!
Kjøtt, poteter og rotgrønnsaker- alt koser seg i ovnen i en evighet.
Genialt enkelt og for en lykke det er når verdens møreste kjøtt kommer på bordet!

Det blir en helt egen stemning når man sitter i et eldhus fra 1800 tallet med all maten er laget i
vedfyrt ovn! Bakehuset til Marit er magisk!
Nå skal det sies at selskapet på vår helt egen øy er fantastisk også! Det er alltid noen som stikker innom, noen som er sultne eller bare vil dele litt vin eller en sein kveld i godt lag!

Hjort skutt på gården havnet i ovnen her en dag.

30 gjester var invitert i lystig lag og all maten ble laget i eldhuset. Her er og en vedfyrt komfyr, så jeg fikk svingt meg litt når store mengder mat skulle lages på gamlemåten:)

De aller beste råvarer var til rådighet, nyplukkede kantareller som Oscar plukket bak gården, einer fra skogen og urter fra hagen!

Andre dager er det grilling på terrassen som gjelder, hos oss betyr det ofte et yndig lite kje på grillen.

Godt gnidd inn med sitron og ferske urter, det slår aldri feil! Vi bytter på å snu rundt på killingen, og etter omkring 2 timer er kjøttet perfekt! Lyst, mørt og deilig kjøtt som faller i smak både hos store og små. På slutten av steketiden står brett med potetbåter på grillen og fettet fra kjøttet drypper ned og

lager god smak på potetene.

Kjøttet blir skjært opp på en halv benkeplate og satt over hele bordet.

Store og små tar de kjøttbitene de vil ha og da er matlysten på topp!
Vi har det helt enkelt med tomatsalat, brød og tzatziki til.

Til dessert er det sommerbær like utenfor døren. 

Ungene plukker blåbær og bringebær. Da er bærene ekstra gode synes vi!

Vi har og en melkebonde som nabo.

Ungene synes det er stor stas å være med på melkingen tidlig på morgenen, og kommer lykkelig tilbake med fersk melk på glass til bærene sine.

Kortreist sommer mat!
En øy uten biler og butikk! Gode venner og lange kvelder,
det er sommerlykke for meg!

Til slutt! For dem som tror jeg bare spiser om sommeren- neida:)

God sommer!