Syse Gard!

 sysegard.no

En nydelig marsdag på Syse gård i Ulvik.

Friskt og godt i strålende vårsol!

Man blir ønsket velkommen med ett glass eplemost på Syse gård.

Fire generasjoner av vår slekt er på tur i Ulvik.

Både små og store blir tatt godt imot i gardsutsalget.

Vi starter gårdsbesøket med en tur blant epletrærne.
6000 frukttrær blir godt tatt vare på av svært dyktige bønder.

Hans som driver gården sammen med sin fru Gro,

forteller og viser oss hvordan epletrær skal beskjæres.

Han er en dyktig mann med kunnskap fra gårdsdrift gjennom 5 generasjoner.

Hvert tre blir klippet hardt ned. Han ønsker mye lys på hvert eneste eple. Færre epler på hvert tre gir bedre smak og mer sødme.

15 kg epler høster han fra hver tre, og han vil stå på bakken å nå hvert eneste eple!

4 generasjoner følger interessert med, og alle lærer garantert masse!

Plommetrærne blir også kraftig beskjært.

Alle trærne skal være ferdig før påske sies det!

Jeg ønsker dere av hele mitt hjerte akkurat slik vær som dette under arbeidet!

For en lykke det hadde vært;)

Etter omvisning i fruktgården venter turen innom eldhuset.
Ett gammelt tradisjonsrikt hus hvor mat har blitt foredlet i generasjoner.

Herlig lukt av røykt kjøtt henger tungt i veggene. Spennende for alle å se og lukte!

 Vi følger nøye med når det fortelles om røyking, brygging, og baking på gammelt vis.

 Over gardsutsalget er der ett nydelig, lyst og trivelig lokale.

Med nydelige detaljer, alt perfekt gjennomført,er dette ett godt sted å være. 

De miste ble godt tatt vare på og ville veldig gjerne ha mere eplejuice!

Her blir produsert flere typer eplemost og eplecider til servering på gården.

Alle eplemostene smaker veldig godt.

Forskjellige epletyper skaper forskjellige smaker og forskjellige bruksområder.

Eplecideren de produsere her er tørr og egner seg godt til mat.

En befrielse med en cider som ikke er søt.

Cideren er ikke filtrert, men tappet om to ganger.

Den oppbevares på ståltanker og er kun for servering på gården 

Tenk å kunne servere mat i slike omgivelser!

Fantastisk utsikt til den gamle almen og til fjorden.

 Gode lukter av godt mat sprer seg i lokalet og forventningene er høye!

Frisk salat, eplechutney og eplemost kommer på bordet.

En perfekt vertinne. Hyggelig, kunnskapsrik, inkluderende og engasjert.
Gro og familien hennes har lagt ned enormt mye arbeid i dette stedet.
De har en flott og velstelt gård.
Ett imponerende utvalg av gårdsprodukter av høy kvalitet finner du her.

Sysekorv. Den perfekte pølse. Laget på gården av egne lam.
Grovmalt, lite feit og lettrøykt.
Den smaker himmelsk. Har du ikke smakt den før, løp og kjøp!

Det enkle er det beste! Sysekorv med salat, potetstappe og eplechutney er helt klart perfekt.

Nyt livet! Ta ett glass cider og spis middag på Syse gård!

Alt er bra på Syse gård! Til og med pausen mens vi venter på desserten:)

 Olav er en matglad fyr, som setter stor pris på gode smaker. Det er vel ingen tvil om at han nyter!

Se den nydelige desserten! Gårdens egne syltede Avalon plommer med tørkede epler og søt krem.
Syrlige plommer med passelig søtt tilbehør, dette liker vi!

 Gårdsbutikken er lekker. Her produseres veldig mye godt.

 Flotte gavepakkniger med suverene gaveideer til dem som har alt.
Alt er gjennomført til fingerspissene, både smak og innpakking.

To glade ungdommer som har hatt en lærerik og smakfull dag!
Takk til morfar som tok oss med hit!

Her får du syltetøy i mange varianter, syltede pærer, plommer, epler og chutneyer.

Gode juicer, flatbrød, moreller oghva mer kan du ønske deg?

En flott gård med mye historie i veggene. Glem ikke å kjøp med deg godt lammekjøtt fra gårdens egne lam. Vi kjøpte Syse korv som vi har hatt til middag i dag med stekte raspeballer og kålrotstuing. Lykke! Til dessert ble det syltede plommer.
Ett av Syse gårds herlige eldhusrøkte fenalår måtte også bli med oss hjem.
Det skal spares til påske!
Vi gleder oss!

Nytt år, nye muligheter!

2014 var ett fantastisk mat-år!

Spisekroken hadde helt fulle hus hver eneste dag, året igjennom.

Gode kokker og lærlinger har jobbet hardt og godt uten en eneste rolig dag!

De har stilt opp for hverandre og jobbet lange travle vakter med godt humør!

Enorme mengder med mat er blitt produsert og lekre retter er levert som perler på en snor.

Servitørene har tatt imot gamle og nye gjester fra dørene har åpnet kl 16.00 til siste gjest har gått hjem seint på natt.

God service har blitt levert samtidig som de har studert hardt gjennom hele året i vinkelnerstudiet.

Nå er eksamen levert og bestått og vi kan nå være stolt av hele 3 vinkelnere i vår restaurant!

 

Spisekroken er alle som jobber der!

Hver eneste en er akkurat like viktig!

I romjulen har vi holdt "juleferie" og pusset opp.

Vi åpnet dørene igjen 3 januar med ett nyoppusset kjøkken og en nymalt restaurant.

Alt er blitt litt friskere, og vi venter på enda litt spennende nyheter til kjelleren vår.

Ny meny selvsagt, herlige retter i kjent Spisekroken stil.

Gode smaker, rause porsjoner, rustikk stil og gode råvarer.

Jeg brukte årets første dag med gode venner i kjelleren på Spisekroken med en seks retters fristelse.

Her følger en liten smakebit:)

Røkte blåskjell med sitrusmajones, sprøstekt brissel og chips av Sterke Nils

Skalldyrsuppe med Cognac, bakt breiflabb, eplechips og spiresalat

 Kveite med hvitløkspure,solbærsirup, radichio rosso, eple og erter 

 

And fra Vestfold med speltperler, syltet rødbet,sprø kapers og løpstikke olje

 

 Fjellblå fra Røros, Munkeby fra munkene i  Levanger, Sterke Nils fra Bente i Samnanger og selvsagt Mjødurtost fra fine Jørn på Krokeidet i Fana.

Sprø sjokoladeterte med lakris og karamell, marengs og kirsebærsorbet

Glad og fornøyd!

Helt fullt hus også på årets første åpningsdag!

Vi er heldige!

 

Pop up på Landås!

Menneskene er viktigst!

En torsdagskveld i november vender vi nesen mot Landås

 og bydelens første pop up restaurant!

Klart vi vil være med når spennende ting skjer!

God mat og godt selskap skal man aldri si nei til!

Pop up konseptet har de siste årene spredd seg som ild i tørt gress verden over.

Bergen har lenge hengt etter, men også her kommer vi oss;) 

Invitasjoner dukker opp på facebook eller andre steder,

 og det gjelder å melde seg raskt på.

Man betaler på forhånd, og tar selv med vin.

Det er de entusiastiske menneskene fra Bærekraftige liv på Landås

som har stelt i stand denne kvelden og invitert.

Mennesker som gjør en forskjell!



 I en privat stue på Landås blir alle tatt hjertelig imot av ett fantastisk raust vertskap.

13 gjester som ikke kjenner hverandre, møtes på kjøkkenet for første gang.

Herr og fru i huset deler virkelig ut hjertevarme

 og det stråler på lang vei at dette liker de!

Her oppfordres alle til å føle seg som hjemme og det tar knappe minuttet før praten går lett som bare det. Ett flott langbord er dekket og her er det klart for gode smaker og stor stemning .

Det er Petter fra Bare på 13 som lager maten.

Han lager alltid god mat og man vet hva man får.

Trauste, enkle retter, store smaker og "annerledes" råvarer.

Lokale råvarer fra matkollektivet på Landås danner rammen for måltidet.

Rødbeter er selvsagt med!



 Brissel og grønnkål smaker himmelsk! Brissel var helt klart en førstegangs opplevelse for mange rundt bordet. Det er så kjekt at flere tør prøve ting de ellers ikke spiser.

Fermenterte grønnsaker!

En eldgammel konserveringsmetode som er i vinden som aldri før.

Er du en kul kokk, bruker du fermenterte grønnsaker;)

Jeg er ikke kul nok!

Blodpudding med stekt kål fikk sving på diskusjonen rundt bordet.

Ingen spiser blodpudding hjemme lengre,

men alle har matminner fra oppveksten om blodpudding måltider i forskjellige varianter.

Det smaker snadder!

 Lykken er gode potetopplevelser! Dette var en slik opplevelse!

Poteter i ølsaus med Sterke Nils fra Bente i Samnanger, god ost!

 Svinekjaker med løk! Deilige møre kjaker.

Heia kjøttstykker som folk flest glemmer å bruke.

Kjaker er snadder!

 God og høylytt stemning rundt bordet. Fat blir sendt rundt og alle deler.

De fleste fatene skrapes for godsaker og alle følger ivrig med på hva som blir servert

 Kraftkar på havrekjeks, så enkelt kan det gjøres.

 Eple smuldrepai med sitron-verbena krem. Kremen gjorde susen!

Gjestene begynner å rusle hjem.

Mette, glade og med en usedvanlig god følelse!

Det er folkene rundt bordet som gjør forskjellen!

Hyggelige, mat interesserte mennesker som er klar for en ny og spennende måte å treffes og spise på.

Her er alle mer en normalt opptatt av god mat og råvarer.

Det diskuteres lokalmat, kortreist, bærekraftig og miljø.

Her treffer du mennesker som kan noe helt annet en du selv

og vær helt sikker på at du lærer noe nytt!

Når verdens hyggeligste vertskap generøst åpner dørene sine, og Petter stiller med maten er grunnlaget lagt for en fantastisk aften!

Resten er opp til de heldige gjestene som fikk de første 13 plassene til Langbord på Landås!

Og de var supre:)



Faglærte kokker!

To flotte gutter har gått læretiden sin i kokkefaget hos oss de to siste årene.

Begge har valgt faget som sørger for gode opplevelser til så mange mennesker hver eneste dag!

Ett spennende yrke med ett hav av muligheter fremover.

Nå har begge nylig avlagt fagprøve med beste karakter!

To år med mye arbeid og fantastisk innsats skal feires med en god middag.

Vi har bestillt sol og perfekte forhold!

På vei fra Bryggen i Bergen med båt i nydelig solskinn.

Sjefene på Spisekroken er fornøyd med elevene sine som vi har "slitt med" så lenge;)

Ja, det er arbeid å ha lærlinger, det krever tolmodighet og innsats!

Man må være våken og alltid oppdatert, men det er verdt det!

Når lærlingen er intresert og gjør fremskritt hver dag er det kjekt!

Champagne i glassene er vel fortjent!

Guttene kommer direkte fra fagprøve og jobb.

Dette er gutter som står på og jobber når de skal,

og når jeg skriver fine ting om dem er kollegaer i bransjen kjapt fremme og vil ha tak i dem!

Pass fingrene, de er fremdeles mine;)

En liten pause på bryggekanten før maten er helt perfekt!

Man finner rett og slett ingen vakrere plass enn Cornelius på Holmen på en solskinnsdag!

Dager som dette gjør det verdt lange dager på jobb!

Med sol, sjø og båter i bakgrunnen er det lett å smile:)

Med bord i sjøkanten og sol på kroppen er det ingen grunn til å klage!

 Ingen tvil om at livet er bra å leve!

Vi har absolutt grunn til å feire oss selv i dag!  

En liten lekker forrret med røkt ørret og ørret mousse starter måltidet.

Sommerlig og frisk smak.

Flinke kokker kommer ut og forklarer hver rett.

De henger en liten historie på råvarene og har som sine sjefer lært at en røverhistorie om store skjellfangster alltid slår an;)

En himmelsk, kremet og luftig suppe med nydelige O-skjell er perfekt servert.

Både kokker og servitører kan faget sitt og er tydelig og profesjonelt tilstede.

Gode råvarekunnskaper fra kokkene og smilende, dyktige servitører som kan vinen sin.

Sånt liker vi!

Skinnstekt hav-uer på spinatrisotto og sprø nøtter! Mmmm, herlig, denne likte jeg!

 

 Saftig, fin og smakfull lysing,hollandaise, sellerirotpure, neper og spirer. Deilig!

Vi valgte vinpakke fra øverste hylle og fikk svært gode viner hele veien.

Noen disksjoner om kombinasjonene ble det med servitøren, men ingen tvil om at vinene for seg selv var perfekte!

Friske gode norske jordbær med deilig jordbærsorbet og sprøtt under isen.

 Det hadde vært supert alene.

Det fulgte med seig rullekake og meningsløse bygg-gryn, som gjorde desserten merkelig.

Til kaffen følger en skål med hasselnøtter og callebaut sjokolade fra en pose...

det er litt kjipt etter ett sånt fint maltid!!

Se på bildet! Sol,glade kokker, god vin og god mat!

Du kan se vi er førnøyd;)

Ett strålende,godt maltid for vel fortjent innsats etter to år i lære på Spisekroken!

Cornelius på Holmen leverte det vi håpet på.

Suveren beliggenhet, sol, og fantastiske lokaler.

Det finnes ingen flottere steder i solen enn Cornelius på Holmen!