Sommerlykke i Hardanger!

Min sommer er lang og lat!
Lange dager på sjøen,masse jordbær og ren sommerlykke!

Mye god mat og gode flasker med vin.
Mange lange gode måltider med gode venner.
Selvfisket sjømat og unger som alltid bader!

Denne sommeren har jeg fått låne et gammelt eldhus.
Grytidlige morninger har jeg stått for meg selv i eldhuset fra 1845 og bakt brød i en vedfyrt bakeovn.
Marit og Oscar på Langballegården har gjestfritt lånt meg huset sitt som de selv har restaurert og satt i nydelig stand! De er kjekke naboer å ha, det er alltid hjelp å få og de deler villig vekk kunnskap,verktøy, råvarer og hva det enn måtte være!

Det er litt erfaring som skal til for å fyre riktig,la det brenne lenge nok før du raker ut glørne og vite akkurat når det er perfekt å begynne å fylle ovnen. En dag fyrte jeg for hardt, en dag laget jeg altfor mange brød for den varmen jeg hadde til rådighet og en annen dag ble alt perfekt!

Mellom 20 og 30 brød i forskjellige varianter gikk i ovnen hver dag, ganske fullt på bordet!

Utpå dagen har ungene dukket opp og bakt pizza eller boller etter at brødene var ferdig.

Det var mange små som helt klart ville bli både kokker og bakere når de ble stor! :)

Innsattsviljen og bakegleden var det ihvertfall ingenting å si på!

De ble en reser på kanelsnurrer og var godt fornøyde med seg selv! Rosinbollene ble flotte!

Bakverket fikk fort bein å gå på, det er ingenting å si på omsettningen!

Lykken med en vedfyrt bakerovn for meg er ettervarmen! Den lange,jenvne deilige ettervarmen hvor store stykker med kjøtt kan ligge å kose seg! En kveld var det oksehøyrygg med bein. Spesielt utvalgt kjøttfe fra Sogn, perfekt modnet og marmorert!
Kjøtt, poteter og rotgrønnsaker- alt koser seg i ovnen i en evighet.
Genialt enkelt og for en lykke det er når verdens møreste kjøtt kommer på bordet!

Det blir en helt egen stemning når man sitter i et eldhus fra 1800 tallet med all maten er laget i
vedfyrt ovn! Bakehuset til Marit er magisk!
Nå skal det sies at selskapet på vår helt egen øy er fantastisk også! Det er alltid noen som stikker innom, noen som er sultne eller bare vil dele litt vin eller en sein kveld i godt lag!

Hjort skutt på gården havnet i ovnen her en dag.

30 gjester var invitert i lystig lag og all maten ble laget i eldhuset. Her er og en vedfyrt komfyr, så jeg fikk svingt meg litt når store mengder mat skulle lages på gamlemåten:)

De aller beste råvarer var til rådighet, nyplukkede kantareller som Oscar plukket bak gården, einer fra skogen og urter fra hagen!

Andre dager er det grilling på terrassen som gjelder, hos oss betyr det ofte et yndig lite kje på grillen.

Godt gnidd inn med sitron og ferske urter, det slår aldri feil! Vi bytter på å snu rundt på killingen, og etter omkring 2 timer er kjøttet perfekt! Lyst, mørt og deilig kjøtt som faller i smak både hos store og små. På slutten av steketiden står brett med potetbåter på grillen og fettet fra kjøttet drypper ned og

lager god smak på potetene.

Kjøttet blir skjært opp på en halv benkeplate og satt over hele bordet.

Store og små tar de kjøttbitene de vil ha og da er matlysten på topp!
Vi har det helt enkelt med tomatsalat, brød og tzatziki til.

Til dessert er det sommerbær like utenfor døren. 

Ungene plukker blåbær og bringebær. Da er bærene ekstra gode synes vi!

Vi har og en melkebonde som nabo.

Ungene synes det er stor stas å være med på melkingen tidlig på morgenen, og kommer lykkelig tilbake med fersk melk på glass til bærene sine.

Kortreist sommer mat!
En øy uten biler og butikk! Gode venner og lange kvelder,
det er sommerlykke for meg!

Til slutt! For dem som tror jeg bare spiser om sommeren- neida:)

God sommer!

Spis LEV drikk!: Sjømatkirken

Spis LEV drikk!: Sjømatkirken: "Sjømatkirken på Zachariasbryggen i Bergen. En fin ettermiddag i solen fristet til sjømat. Sjømatkirken er en av de nye restaurantene på Za..."

Sjømatkirken

Sjømatkirken på Zachariasbryggen i Bergen.
En fin ettermiddag i solen fristet til sjømat.
Sjømatkirken er en av de nye restaurantene på Zachen, og den var fristende å prøve denne gangen.

Flotte lokaler inne, men med sol ute valgte vi å sitte på uterestauranten som vendte mot fisketorget.
Ingenting er som å sitte ute i Bergen når været er på vår side!
Klart det blir støy i løpet av kvelden fra pubene på andre siden av torget, men det må man regne med midt i Bergen by!

Selskapet og dagen var som skapt for Champagne, og E.Michel Extra Brut var perfekt!

Tørr og frisk, med fin syre, smak av eple og sitrus. Enkelt og godt! 

Liz gikk for blåskjell, alltid fristende på en sommerdag. Blåskjellene ble servert i et "øsekar" , gode skjell, ingen overraskelser, helt ordinere gode blåskjell!

Jeg valgte meg gravet hval. Nydelige tynne skiver hval, servert med ferskost, rødbeter og sirup samt en pepper rot dressing om jeg ikke husker helt feil;)  Dette smakte bra! Dressingen tok nesten all fokus fordi den hadde en intens smak og det var mye av den. Det delikate kjøttet ble litt overkjørt, men ellers en fin rett!

Lysingen Liz valgte smakte nydelig. Flott bakt og med nydelig smak i fiskekjøttet. En god fisk rett og slett!

Min fjellbekkørret var lekkert presentert.

Med fennikel og rødbeter(igjen) litt frisk salat og spirer var jeg glad og fornøyd.

Hva sier du Liz? God sjokolade, litt kjedelig?

En lekker liten sitronterte med perfekt karamelisert lag på toppen smakte himmelsk;)

Vi hadde en strålende kveld.

Det er noen uker siden vi var der, derfor mangler noen av detaljene i rettene:)

Servicen var litt av og på.

De glemte oss helt vekk innimellom, og bordet var aldri ryddet når neste rett var på vei.

Vi frøs litt på slutten av kvelden, og ba om å få sitte på en fint bord inne som hadde stått tomt noen timer.

Vi forklarte at vi ville bestille en ekstra flaske Champagne og dessert inne.

( det var selvsagt også fordi det var så fint inne! )

Det gikk desverre ikke! Bordet var en annen servitørs, dermed ble vi sittende ute, og bordet var tomt resten av kvelden....

Kanskje var det fordi alt personalet samlet seg i baren etterhvert som vaktene var ferdig?

Anbefales? Jepp, god mat,fersk fisk, greie priser, absolutt hyggelige servitører når de er der!

Spis LEV drikk!: Cornelius på Holmen

Spis LEV drikk!: Cornelius på Holmen: "En lang lat søndag med sol og fint vær ble vi fristet til å prøve Cornelius på Holmen igjen. Vi tok en telefon på forhånd og ville bestille..."

Cornelius på Holmen

En lang lat søndag med sol og fint vær ble vi fristet til å prøve Cornelius på Holmen igjen.
Vi tok en telefon på forhånd og ville bestille bord. Det var ikke nødvendig, det var bare å komme!

Jeg er imponert over Holmen, jeg elsker beligenheten, utsikten, og tanken på at de har fått det til på et sted du kun kommer til med båt! Bra jobbet!

Når vi kom ble det full forvirring, Vi kunne ikke komme uten bestilling likevel, og selv om det var nesten tomt ble det litt surr før de ordnet oss et bord ute.

Vi var ett stort bord med 4 voksne og 4 barn.
Vi tok dagens tre retter til alle voksne for å gjøre det lett for servitøren.
Hun var litt stresset over at vi kom uten bestilling.

Etter en liten tur i den fantastiske vinkjelleren som er bygget inn mot fjellveggene var vi klar for litt kald Sancerre på en søndags ettermiddag.

Ungene kunne velge mellom laks og fiskekaker, vi tok halvparten av hver.
Etter en god stund kom hun tilbake og sa at de dessverre var tom for begge deler.
Tilslutt ble vi enig om kongekrabbe og kylling.

Tone og Olavs porsjoner med kongekrabbe er den største jeg har sett!
Gutten spiste og koste seg, men bemerket at kokken hadde glemt å ha salt i vannet da krabben ble kokt.
Det stemte det, helt smakløst, men han spiste opp;)

Til forret fikk vi blåskjell med selleripure og vamrøkt laks rullet i kamskjellrogn.
En liten lekker forrett med gode smaker!

Til hovedrett valgte Holmen å servere dampet lange med hollandaise på potetpure tilsmakt med trøffeloje,
servert med cherrytomater og asparges.
Det så veldig leit ut men det smakte nydelig!

En smakfull panacotta til dessert, servert med en syrlig pasjonsfrukt sorbet og skogsbær.

Det er dyrt, og de serverer små porsjoner, maten er helt grei, men denne gangen var smakene gode!
Servitørene er hyggelige og det er kjekt at kokken kommer ut og forteller om maten.

Vi kommer tilbake til Holmen fordi det er kjekt å sitte i sjøkanten og drikke kald hvitvin når det er sol!

http://www.cornelius-restaurant.no

Spis LEV drikk!: Cornelia Kjøttbasaren

Spis LEV drikk!: Cornelia Kjøttbasaren: "Kjøttbasaren ved bryggen i Bergen er et imponerende gammelt hus.Kjelleren huser dessverre Egon, men andre etasje har flotte restaurantl..."

Cornelia Kjøttbasaren

Kjøttbasaren ved bryggen i Bergen er et imponerende gammelt hus.

Kjelleren huser dessverre Egon,

 men andre etasje har flotte restaurantlokaler og legendariske Rivelsrud.

På loftet er der en stor luftig og flott bar.

Cornelia fiskerestaurant ligger i enden der apoteket tidligere lå,

en fiskedisk og Fetevaren Rivelsrud i midten.

Denne gangen besøkte vi Cornelia som vender ut mot bryggen, hvor kjøtt/vilt er tema.

Lokalene er flotte,store luftige og nesten uansett hvor du sitter har du et vindusbord.

Jeg liker de høye bordene med høye stoler, og det at man kan se kokkene.

Cornelia har valgt å kjøre på med svenske servitører, det er nesten som å være i Oslo,hvor dette er mer regelen enn unntaket!

I dag gikk vi ut kun fordi vi hadde lyst på Champagne,derfor var ikke mat og drikke i kombinasjon det viktigste denne kvelden. Det var bobbler vi ville ha, og maten kom som en ekstra bonus;)

Sist vi spiste her, valgte vi sjømatrestauranten, og da passet bobblene som hånd i hanske!

En flaske Ruinart Blanc de Blanc var friskt og godt!

Vi ble presentert for en femretters, som kunne bli til en tre retters om vi ønsket det.

Vi takket ja til full meny begge to, litt for å slippe å velge!

Menyen begynnte veldig bra med en pitte liten tunfisk og ørret tartar.

Salaten var vendt i trøffel olje og det var masse sitron i tartaren.

Friskt og godt!

Kylling bascket, het neste rett.

 En liten sprø filokurv med kaldt marinert kylligkjøtt i små biter, på litt salat,

og med spirer på toppen.

Denne retten fikk ble jeg overrasket over at de valgte å servere.

Nydelig liten rosa reinsdyrfilet på potetpure, gulrotpure og pitte pitte litt rødvinsjy.

Her valgte kokken å sende ut litt mer saus i et shotglass ved siden.

Sausen var nydelig, kjøttet perfekt og det var gode milde og myke smaker.

Etter kjøttet, valgte de å servere fisken..Det var veldig rart!

Et lite stykke saftig og god breiflabb på en fast trøffelrisotto (litt som rispudding synes Liz), med gulrotpure og rødvinsaus..

Kanskje var det ikke helt den samme sausen( det var nok ikke det) og kanskje var det ikke akkurat den samme gulrotpureen som på retten før, men det føltes som reprise.

Det smakte godt og fisken var fint stekt.

Desserten var en bitteliten brownies med jordbærsirup, en kule vaniljeis og et kvart jordbær.

5 retters viltmeny til 695,-

 står det på regningen.

Jeg syns vi fikk god mat, alt var fint presentert, skikkelig laget og det kom på bordet når det skulle.

Det som trakk opp her var den hyggelige servitøren.

Tre servitører innom bordet vårt,

men han som hadde hovedansavaret for bordet vårt

 skillte seg ut og var spesielt omtenksom, smilende og flink.

Cornelia er heldig som har ham!

Cornelia er et hyggelig og uformelt sted med enkel mat.