Ida Davidsen.København.

Ida Davidsen er en instutisjon i København. Den hundre år gamle smørbrød restauranten er viden kjent for sine smørbrød og den lange smørbrødlisten. Kjentfolk og andre står i kø for å få bord og man bestiller lang tid i forveien. Noen steder må man bare besøke fordi de er gamle, kjente og legendariske. Dette er et slikt sted.

Lokalet et mørkt, slitt og lampene henger akkurat så lavt over bordene at man får lyst til å sette en god knute på ledningen for å heise dem opp slik at du kan se bordkavaleren. Servitøren kommer til bordet for å ta drikkebestillingen. Smørbrødene må man gå til disken for å bestille.

En utolmodig kelner på baksiden av disken der alle smørbrødene ligger på utsilling dunker med pennen i disken mens han venter på at du skal bestemme deg.
 Her gjelder det å peke på rette smørbrødet i en viss fart! Mitt første smørbrød ble en ørretrullade med lakserogn. Det var saftig og godt og slett ingenting å klage på!

 Det neste ble bedre, med et sprøstekt brød med ristet rødpette med krepsesalat. Rødspetten var saftig, sprøstekt og veldig bra.

Rundt bordet ble det spist sild, svineribbe, kjøttboller med rødbeter, tartar og ribberull. Alt godt, men du hvor ordinert! Øl og akevitt må man jo selvsagt ha til slik mat, og stemningen var upåklagelig!

Ida Davidsen selv var selvsagt på æredsrunde rundt i lokalet med jevne mellomrom, og når fruen selv sto bak disken ble det sus over presentasjonen på smørbrødene!

Høydepunktet ble da vi oppdaget at tre bord lengre inne i lokalet satt 4 av våre egne suverene stamgjester!
Kun timer tidligere hadde de sendt meg en melding med bordbestilling til neste uke på Spisekroken, og her satt de! Verden er liten!

Ida Davidsen var verdt et besøk. Det var overraskende at det ikke var litt mer svung over smørbrødene. Nå har vi gjort det, neste gang finner vi et annet sted!

Restaurant Eik

Det er mange gode spisesteder i Oslo, men akkurat i dag, var det Restaurant Eik i Universitestgt som fristet mest.
Vi bestillte bord en dag i forveien og det var stappfullt når vi kom. Et firemanns bord ble gjort om til et seks mannsbord mens vi ventet i baren. Det var vår egen feil, fordi vi ikke hadde endret bestillingen vår.
Vi satt som sild i tønne rundt bordet men det gikk helt fint!

Eik har en fem retters meny som endres hver tirsdag. Du kan ta ferre retter om du ønsker.
Vi gikk selvsagt for hele menyen med vinpakke til.

Måltidet startet med en liten apetittvekker fra kjøkkenet.En nydelig liten ertepuresuppe med breiflabbkjaker,røkt scampi og ørrett.
Lekkert presentert og gode milde smaker. En bra start!

Gresskarsuppe

-crispy oksebryst,brunet løk,ingefær,eple og valnøtt

Nok en suppe.Fyldig og smaksrik gresskarsuppe med godt tilbehør. Spesielt godt med eple og valnøtter til.
Fyldig og smaksrik gresskarsuppe med godt tilbehør.Spesielt godt med eple og valtøtter til.
Det var en veldig stor porsjon med suppe, her gjelder det å stoppe i tide!Til suppen ble det servert Tour de Pocé Réserve 2009 Sauvignon blanc, Loire, Frankrike

laks med sjøgress
-rettich, broccoli og jordskokk, soyasmør

Neste rett så underlig ut!! Broccolien som ligger oppå laksen var høvlet i tynne flak og syltet.
Laksen var nydelig og saftig, og spesielt soyasmøret satt smak til denne retten
Til laksen passet det ypperlig med
St. Armand, Mâcon-Village blanc 2009
Chateau Labouré-Roi, Burgund Frankrike

 norsk lammecarré
-persillepolenta, kongeøstessopp, bressert løk, og blodappelsinsaus

Da vi fikk lammecarreen på bordet gikk kokkepraten så heftig rundt bordet at vi glemte å ta bilde av retten!
Men god var den. Det var sagogryene som tilbehør som skapte diskusjon. De yngste rundt bordet hadde aldri hørt om det før, og de eldste som hadde spist dette masse før forklarte etter beste evne.
Sagogrynene var farget røde og lignet ved første øyekast lakserogn. De hadde ingenting å tilføre retten og ble bare et diskusjonstema.
Kjøttet var rosa og mørt, og blodappelsinsausen tilførte litt syre som gjorde seg til ellers mildt tilbehør.Vi fikk servert Côtes du Rhône2009 Domaine de la Janasse, Frankrike til lammet, nydelig!

 

ukens utvalgte oster

Enkle og greie oster som smakte godt, ingen overraskelser.
Her var det vinkombinasjonen som ble helt feil.
Vi skulle spart Banyulsen til neste rett som var sjokolade, der hadde den fungert supert.
Banyuls M. Chapoutier 2008
Languedoc-Roussillon, Frankrike

sjokolademousse
-hasselnøtter, bringebærsorbet og champagnegele 

Desserten var lekker. Nydelig bringebærsorbet og fyldig og god sjokolade. Det ble veldig mye sjokolade, så her var det lurt å stoppe i tide igjen!
Moscato D' Asti 2009
Toso, Piemonte, Italia

Moscatoen vi fikk servert var super til Bringebær og veldig feil til sjokoladen.
Hadde desserten vært delt i to, med først bringebær og Moscato og deretter Sjokolade med Banyuls hadde det vært perfekt!

Prisen var det ingenting å si på.
495,- for en 5 retters og 455,- for vinpakken.


Restaurant Eik var et hyggelig sted å være. Det var veldig støyete og veldig mørkt, men for en servitør!
Servitøren vår var som en virvelvind! Hun snakket utrolig høyt og spesielt, men for en dame! Hun ropte ut presentasjonen av rettene så vi skvatt i stolen. På slutten av kvelden var vi blitt vant til det og hun var utrolig dyktig. Hun var hyggelig, kunnskapsrik og oppmerksom. Vi glemmer ikke henne med det første!

Oro Bar og grill

Litt seint ute for å få lunsj kl 14.30 en tirsdags ettermiddag gikk turen til Oro bar og grill.
En av to restauranter i Norge med Michelin-utmerkelsen BibGourmand.

Det var ingen problem å få bord. Kun ett annet bord med gjester i restauranten.

Servitøren var hyggelig og blid, helt ny og litt usikker selvsagt.
Et glass Sancerre og et glass Rhone kom raskt og greit på bordet.

Lunsjmenyen er enkel og grei, absolutt ingen overraskelser.
Jeg spiste:
Hummersuppe med torsk, eple og selleri
kr 179,-

Fyldig, kremet og god,saftige stykker av torsk, sprø rotgrønnsaker og kjempegodt med eplebitene oppi! Eplebitene gjorde lykken;)
Gynther spiste:
«ORO Steak» - sandwich med entrecôte, hjemmelagd bearnaise og stekte poteter
kr 149,–

Entrecoten var mør og fin den, veldig enkelt,et godt måltid.

Forhåpningene er alltid store når jeg velger meg et spisested.
Jeg vet alltid hvor neste mat tur går, og jeg forventet meg kanskje litt mer spreke lunsj retter her?
Men for all de, maten var veldig bra, og vi gikk kun for en rask lunsj.
For et enkelt godt måltid er dette absolutt ingen bom!
Ta turen! Har hørt at  Iberico Bellota-grisen
på kveldsmenyen skal være bra!
Neste besøk må nok bli på kveldstid!

Kalvehalesuppe!

En lykke! En hel kasse nydelige kalvehaler fra Sande gardsmat! Dette varmer et kokkehjerte!
Snakk om smak! Svi dem av, surr dem i tomat og chili, hvitløk og timian og kok!! Lenge!
Om du lager en delig rykende varm suppe eller en fyldig smaksrik gryte med potetsatppe og salat- godt blir det!
Hos meg er det som oftes slik at gjestene ikke vet hva de får før maten står på bordet.

Slik var det også denne helgen. Da store skåler med kalvehaler på ble plassert på bordet foran dem ble det en herlig matprat. Hvem har smakt dette før? Hvor har det blitt servert? Hvor finner vi det og hva het bonden sa du? Det er stas. Glade gjester som spiser noe de definitivt ikke fikk i går, og som lager en god diskusjon rundt bordet. Real god kraftig kost, enkelt og greit.

Kalvelever! En delikatesse!

Bente fra Sande gardsmat kom i dag inn på kjøkkenet mitt med en kasse med delikatessen kalvelever! Slett ikke helt vanlig å få servert i Bergen, og ikke det man vanligvis kommer over i kjøttdisken.

I Italia og Frankrike finnes det på enhver meny, og tilberedt på rette viset er det nydelig!

Kalvelever kan tilberedes på ulike måter om med mye forskjellig tilbehør.

Jeg synes det fungerer bra med stekt frukt, og i oppskriften fra boken KALV finner du et tips om hvordan det kan gjøres. Kalveleveren fra Bente sine kalver skal bli til forskjellige retter.

 En kalveleverpate er på planen snart tenker jeg.

Sande Gardsmat

På Sandøy finnes en fantastisk gård!
Sande Gardsmat er driver med kalv og egg.
Deres fantastiske gourmetkalv ble den store inspirasjonen til boken KALV.
En kokebok om kalven på gården og kalven på min tallerken.
Flotte bønder med et entusiastisk og godt forhold til dyrene sine fører til førsteklasses kalvekjøtt.
Bente og Bjarte Nordanger er de aller beste representanter for flinke bønder og matprodusenter.

Spisekroken

En liten drøm en gang for lenge, lenge siden er i ferd med å bli stor og mektig virkelighet!
En tilfeldig rusletur på Nordnes for 15 år siden gjorde meg til restauranteier!
Et ledig lokale som huset en sliten tyrkisk restaurant, ble mitt på impuls!
Jeg sa opp en trygg og god jobb på Hotell Terminus og kastet meg ut et villt eventyr.
Med leiekontrakt i hånden og med friskt mot gikk jeg i banken og fikk låne akkurat nok penger til de første husleiene. Siste lønning fra min siste arbeidsgiver ble brukt til mat, mat, mat!

En kamp, en lykke,hardt arbeid og noen helt utrolige erfaringer var begynnelsen på en lykkelig mathistorie på Klosteret.

Familie og venner gjorde en uvurderlig innsats med å forvandle lokalet fra tyrkisk kebab til en liten norsk stue.

Her åpner PLUTSELIG et nytt spisested- skrev vi på døren. Slik ble det, plutselig var jeg restaurant eier.
http://www.spisekroken.no/