Afternoon tea at Gleneagles!

Champagnelunsj på Gleneagles, eller High tea om du vil!

Du kan velge- det er virkelig valgets kvaler. Hva skal man ta? Te eller Champagne?

Vi valgte champagne;)

www.gleneagles.com/home

Hva er vel mer perfekt enn en luksuriøs lunsj for å feire Liz sin 40 års dag!

Ruinart Rose er akkurat hva vi ønsker oss i glasset denne dagen!

I fantastiske omgivelser i baren på Gleneagles ble fruen feiret med lekkre rosa bobbler!

Tusen takk Liz for at vi fikk feire denne store dagen med deg!

Første lille rett på bordet er var en liten saftig bit med skottsk laks på sellerikrem og safransjy.

Et helt tårn av godbiter kommer på bordet, det er virkelig masse godt!

Favoritten min i denne etasjen av tårnet er vannbakkelsen i front!

Glasert med honning og fylt med gåselevermousse!

Små "brødblingser"de smakte faktisk snadder!

Søtsakene! Lekkert,lekkert, lekkert!

Det er liksom ikke måte på kaker og utvalg.

Mye søtt og godt, men små syrlige biter innimellom som retter opp balansen i måltidet.

En lang lat lunsj i særdeles hyggelig selskap! God tid for mye latter og total avslapping.

Slike måltider kan virkelig anbefales!

Små delikatesser som kan nytes over så lang tid du bare ønsker.

Det er godt vi har mange timer på oss.Her er det bare å lene seg tilbake og la seg imponere over alt som blir satt på bordet. Marengs svaner til og med! Det hadde jeg glemt at fantes:) 

Ren lykke rundt bordet! Fredelig og avslappet stemning i baren. Høyt under taket og kjekt å titte på folk rundt oss.High tea er en erke britisk greie som en en tradisjon for mange.

Her følger menyen:

Ruinart Rosé Champagne Afternoon TeaThe House of Ruinart is the oldest Champagne house in
France, founded in the early 1800’s at a time which saw the
birth of traditional afternoon tea.
Ruinart Champagne with its unique and elegant character
makes the perfect companion to The Gleneagles Classic Afternoon Tea

A glass of Ruinart Rosé Champagne

Amuse Bouche
A selection of finger sandwiches
Scottish smoked salmon
Cucumber - Crowdie cream cheese - chive
Free range egg - micro cress
Roast Scotch beef - horseradish
Free range chicken - mustard mayonnaise - basil
Mini Findony pork sausage rolls
Warm Dalwhinnie sultana - marmalade - cheese scones
Scottish preserves - clotted cream
French pastries

En helt fantastisk nydelig dag i flott skottsk landskap.

Vi spurte fint det service mindede personalet på Gleneagles om vi kunne få drikke Champagnen vår ute i solen.

De kunne nok ordnet alt i hele verden for oss, bortsett i fra det! Et underlig spørsmål synes de, ingen sitter vel ute!

Klasse over inngangspartiet i et luksushotell i Skottland!

Her står biler med privatsjåfør og venter på deg om du vil noe sted.

Lunsj på dette flotte stedet anbefales på det sterkeste! Virkelig!

Etter en lang,lang lunsj er det tid for å rusle til spa avdelignen.

Like greit at dette er siste bilde tenker jeg;)



Malmaison Aberdeen

http://www.malmaison.com/hotels/aberdeen/brasserie.aspx

En nydelig helg i november tok vi turen til Aberdeen.

Hva spiser man så i Aberdeen?

Biff!

Aberdeen Angus selvsagt!

Vi er heldige som har en veldig god kokkevenn som bor i Aberdeen.

Anita booket bord til oss på fantastiske Malmaison.

Malmaison er ett hotell med en strålende bar og et skikkelig brasseri.

Man finner Malmaison i flere byer og felles for dem alle er lokalmat og kjøtt av ypperste klasse.

Malmaison ligger litt utenfor bykjernen i et fasjonabelt strøk.

Huset er ærverdig og flott og når man kommer inn i  baren oppdager man raskt at dette er et populært sted.

Vi har store forventninger når vi venter i baren!

Restauranten er en drøm for oss mat intereserte!

 En kullfyrt Josper ovn midt i restauranten blir satt rett på ønskelisten min!

Store kjølerom med glassvegger der kjøttet ligger eller henger under ideelle forhold er fantastisk å se!

Aberdeen angus av beste kvalitet!

Vi har booket chefs table.

Kun en glassvegg skiller oss fra kokkene på den ene siden, kjøttkjølen på den andre siden og i enden av rommet en tv skjerm som viser arbeidet på kjøkkenet.

For spesielt intreserte fikk vi og fjernkontrollen, slik at vi kunne skru på og av lyden fra kjøkkenet!

Kjøttet som henger til mørning rett bak gjestene kan gjøre hvem som helst sultne!

Klar for en god matopplevelse!

Vi kikker rett inn på alt som går ut fra kjøkkenet! Elegant!

Godt selskap, gode stoler, solide stålbord og god stemning!

En dyktig vinkelner sørget for en god vinanbefaling som falt i smak hos alle.

En fløyelsmyk Ripasso til det møre kjøttet som skulle komme, passet perfekt!

Servitøren vår var perfekt! En smilende og kunnskapsrik dame som virkelig kunne tingene sine!

SÅNN! Skal en gjest se ut når kjøttet kommer på bordet;)

Det er flere som er fornøyd med kjøttet sitt!

Så lite som skal til for å lage et perfekt måltid!

Det er stor forskjell på restauranter som serverer et enkelt stykke kjøtt!

 Et perfekt stykke 700 gram stykke kjøtt.

Angus Aberdeen fra Donald Russel, lenge mørnet, stekt på Jospergrill og servert uten dill dall!

Sjefen er fornøyd, svært fornøyd!

Noe av det bedre kjøttet han har spist sier han:)

Enkelt servert. Chips og saus ved siden.

 Man kan også velge andre retter en 700 gr himmelsk kjøtt på beinet på Malmaison.

Burger foreksempel,det er ikke lurt.

En rumpsteak mørnet i 28 dager høres godt ut.

Den kan definitivt ikke måle seg med biffen som gutta fikk!

Man bestiller en ting på Malmaison: husets spesialitet!

Vi fikk forskjellige varianter av desserter. Brett med desserter med drinker som skulle passe til.

Vi fikk gode oster med tre forskjellige viner som med fordel kunne bytte anbefalt rekkefølge.

Når vi kom til wisky var kunnskapen hos personalet igjen på topp

 og vår egen wisky ekspert var godt fornøyd!

Malmaison er stedet for lange gode måltider og god wisky etterpå!

Vinkjøler langs veggene og glassgulv hvor du kan se ned i vinkjelleren, lekkert!

Et utvalg av wisky som tilfredstiller den mest kresne kjenner!

Malmaison er verdt å besøke.

Det er en flott restaurant, varme farger og nydelige møbler.

Velg husets spesialitet ,godt mørnet Angus Aberdeen stekt på beinet, gjerne den største varianten på 700 gr .

Det er så himmelsk mørt og smakfullt at alt går ned;)

Velg en fantastisk vin fra det store vinkartet, gjerne med hjelp av vinkelneren.

Glem forretten og desserten!

Sitt lenge, nyt livet og ha med gode venner! 



Winemakers Dinner hos Klosteret mat og vin

Gjesteblogger!
For første gang har jeg invitert en gjesteblogger!

Vi inviterte til Winemakers dinner med Tibeault Huber på Klosteret.
Våre vinkvelder samler en ivrig skare vinelskere når vi er så heldig å få flotte vinmakere på besøk.
Det er blitt en fin tradisjon, og denne gangen var det kjekt å få noen til å skrive om hva vi driver med!
Joachim Hollekim ble invitert og møtte ivrig opp for å skrive om mat og drikke:

Winemaker’s dinner på Klosteret

Onsdag 5. oktober 2011

http://www.huber-verdereau.com/uk/index.html

Det var med store forventninger jeg satte kursen mot Klosteret Mat & Vinhus forrige onsdag. Jeg var invitert på Winemaker’s Dinner med Burgund produsenten Domaine Huber- Verdereau og både menyen og vinene virket veldig lovende.  Middager som dette gir en unik mulighet til å komme tett innpå vinprodusenten, høre hans eller hennes visjoner for vinene sine og drikke dem i kombinasjon med mat spesielt tilpasset vinen.

Jeg kom, fikk et glass med en utmerket Chardonnay og fikk hilse på Thiébalt Huber, en hyggelig og jovial franskmann.  En dypt entusiastisk mann som fortalte om sitt kompromissløse syn på kvalitet og det å drive biodynamisk vinproduksjon.

Lokalet fylte seg opp med forventingsfulle mennesker, og vi gikk til bords. Ingvild presenterte menyen og Hubert presenterte seg selv og vingården sin. Så var det endelig tid før første rett!

 Grillet sjøkreps på linse og bønnesalat med eple og karrysmør

Bourgogne Pre aux Dames 2009

En nydelig rett, og den harmonerte veldig fint med eikepreget i vinen. Sjøkreps er en av mine favorittskalldyr, og mellom meg og deg så foretrekker jeg det fremfor hummer.

Ovnsbakt torsk på aspargesbønner og spinat samt rødvinsaus

Bourgogne Pinot Noir 2009

Etterpå var det tid for fisk, nærmere bestemt torsk. Nå fikk vi rødvin i glasset, en Pinot Noir fra 2009. Rødvin til torsk er noe som flere og flere får øynene opp for, og det var et flott syn som kom på bordet!

Torsken var nydelig, ja, perfekt tilberedt. Rødvinssausen harmonerte veldig fint med vinen, og det hele var en rett preget av harmoni og fullendthet.

 

Portvinsglasert kalvebrissel med ristede kantareller og sjysaus med urter

Pommard 2008

Nå kom det en liten mellomrett for å rense ganen i overgangen fra fisk til kjøtt. Vi fikk selvfølgelig en ny vin også til denne retten, en Pommard 2008. Pommard er en kommune i Burgund, vinen inneholder derfor kun druer fra Pommard. En kraftigere vin enn den forrige, ja nesten uvanlig kraftig til Burgund å være. Nydelig var den iallfall!

Kalvebrissel er en delikatesse som vi bruker alt for lite av her i landet! Denne brisselen var perfekt stekt og for første gang denne kvelden merket jeg virkelig at det var blitt høst. Brissel og kantareller var en ny opplevelse for meg og definitivt et hyggelig bekjentskap.

Så fulgte andre hovedretten, og i tråd med det høstlige preget på menyen fikk vi reinsdyr fra Jotunheimen. Vi fikk også ny vin i glasset, en Volnay 1er Cru Les Fremiets. Denne vinen kommer fra en enkelt vinmark og det uvanlig tunge preget på det som er ofte litt lettere viner var med også her. Jeg hadde vært spent på hvordan en vin fra burgund, som ikke akkurat er kjent som viltviner, skulle harmonere med reinsdyr og nå fikk jeg altså svaret.

Reinsdyr fra Jotunheimen  med gåselever og syrlig blåbærsaus

Volnay 1er cru Les Fremiets 2007

Reinsdyret var mørt som smør og gikk fantastisk godt med vinen. Blåbærsaus var en spennende nyvinning som jeg ikke har smakt før, men som jo egentlig hører perfekt sammen med reinsdyr. Selv om jeg syntes gåseleveren passet godt sammen med de andre ingrediensene passet den på sett og vis ikke helt sammen med reinsdyr og blåbær, det kortreiste og norske preget på retten forsvant litt.

Måltidet nærmet seg nå dessverre slutten, men desserten gjensto. Til den fikk vi Pommard 1er Cru Les Bertins, vin fra en mark Thiébalt sin bestefar plantet i 1954.

Epoisses med glasserte valnøtter og plommekompott

Pommard 1er cru Les Bertins

Epoisses er jo en ost fra nettopp Burgund og det var derfor ingen overraskelse at den gikk svært godt sammen med vinen. Som en kuriositet kan jeg jo nevne at det på grunn av den sterke odøren fra denne osten ikke er tillatt å ha med Epoisses på offentlig transport i Frankrike!

Med det var måltidet over og for meg gjenstod det bare å takke Thiébalt for vinen og Ingvild for maten. Det var en svært hyggelig kveld, med god mat og vin. Jeg kommer gjerne igjen!

Joachim Hollekim

P.S: Jeg var så heldig at Ingvild spanderte mot at jeg tok bilder og skrev min mening om maten.

Middag på Spisekroken

I dag ble det omsider tid til å sitte ned på Spisekroken og spise en hel middag.
Det er ikke så ofte vi får nyte hele måltidet i vår egen restaurant.
Vanligvis er det smaking underveis til nye oppgaver.
Jeg skal ikke skrive noe anmeldelse av mitt eget lille barn, jeg legger ut bildene så kan dere ta en titt;)

Steinsopp suppe med mascarpone, sprø ansjos-stenger,posjerte vaktel egg og urtesalat.

 Gravet hjortefilet med granskuddsirup og marinerte pærer

Ovnsbakt kveitefilet på glaserte rotgrønnsaker, linser med bacon og sitrushollandaise

Reinsdyrfilet fra Jotunheimen med rødvin og blåbærsaus, kremet jordskokk, annapotet og rosenkål med spinat.

 Pæreterte med hjemmelaget yoghurtis og revet muskat

Karamelisert sitronkrem på mandel og pistasiebunn med karamell og bær